1月28日，据广东省市场监督管理局消息，为加强对新型冠状病毒感染的肺炎疫情的防控，该局组织食品、疾病防控方面的专家编写了《广东省餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》（下称《指引》），从食品原材料、从业人员要求、操作规范、场所清洁消毒、人员聚集聚餐管控等方面进行了科学指引。

　　《指引》自1月28日起正式对社会发布，要求广东所有餐饮服务单位严格执行。该《指引》内容共十六条，强调抓好“五必”：食材进货“必查”，从业人员“必检”，清洁消毒“必做”，人员聚集“必控”，操作规范“必行”。

　　《指引》明确，各餐饮服务单位禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

　　针对餐饮从业人员，《指引》要求，所有在岗员工应配戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。餐饮服务经营单位应每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗。

　　《指引》强调，在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。有条件的餐饮服务经营单位配备相应的测温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒，如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。