近日，“天赋风土清远味道”2024年“清远味道”品牌推广建设活动之交流品鉴会在湖滨步步高酒店举行，活动旨在进一步展示推广清远特色菜品，提升“清远味道”品牌影响力，促进清远与广府菜地区的厨艺交流。会上，来自省内星级“粤菜师傅”名厨、行业协会、美食达人等代表同台交流，围绕“清远味道”的发展，分享见解和经验，献策提升“清远味道”品牌影响力。

　　清远首份名特优食材目录及创新菜品发布

　　好味知时节，清远菜上新。活动现场，清远市全域名特优食材目录和清远市“星厨”研发创新菜品目录正式发布，并同步举行创新成果转化授牌仪式和校企合作签约仪式。

　　据悉，为进一步丰富清远餐饮文化，两项目录编制工作从2024年9月开始启动，由清远市人力资源和社会保障局联合相关部门开展食材收集挖掘和创新菜品研发。

　　在食材挖掘方面，清远市全域名特优食材目录围绕全市国家地理标志产品，结合“五大百亿”农业产业，吸纳新挖掘的优质特色食材，包括清远麻鸡、清远乌鬃鹅、清新桂花鱼、麻竹笋、东陂腊味等食材。

　　同时，通过研究清远传统饮食文化，结合现代烹饪技艺与食材特性，在市人力资源社会保障局的组织下，清远市技师学院省级“粤菜师傅”基地大师工作室主持人邓振锋等5位名厨，创新研发出20道特色创新菜，形成了创新菜品目录清单，以提升地方特色食材知名度。

　　腊味淮山酥、黄焖桂花鱼、金汤素参藏珍宝、麻笋扣咸鹅……品鉴会上，20道创新菜品依次亮相，精致摆盘以及独特造型引得现场嘉宾围观品尝，并连连称赞。

　　市人力资源社会保障局相关负责人表示，本次交流品鉴会作为“清远味道”品牌推广建设活动的收官活动，既是对过去工作成果的展示，也为搭建全新的交流合作平台，旨在让来自广府菜地区知名厨师和美食专家共同推进清远特色菜的传承与创新，让“清远味道”走向更广阔的舞台，进一步发挥“粤菜师傅”工程作用，促进特色农业产供销一体化，赋能清远市农旅产业高质量发展。

　　以美食为媒促进“清远味道”传承创新

　　如何进一步擦亮“清远味道”品牌?让老味道重回大众视野是具体举措之一。

　　清远市饮食行业商会会长、清远市步步高酒店管理有限公司董事长冯学智介绍，近年来，清远市饮食行业坚持传承与创新“清远味道”，在深入挖掘传统清远美食文化的基础上，通过成立名师星厨研发团队，定期组织学习交流等，投入资金与人力进行菜品研发创新工作。冯学智认为，饮食行业应积极搭建起与政府部门、媒体、消费者之间的沟通桥梁，以美食为载体，共同打响“清远味道”知名度。

　　过去一年里，“清远味道”品牌推广建设项目系列活动在全市各地如火如荼开展，通过联动“百家特色餐饮名店”，组织青年学子开展“美食真叹”探店视频大赛、星厨送培下乡，同时在8个县（市、区）开展县、镇、村三级联动“天赋风土清远味道”系列特色推广等系列活动，提升“名厨、名店、名品、名食材”品牌效应。

　　其中，“美味真叹”活动备受关注，共吸引41组参赛队伍、210多名师生参与、行程累计695.5公里，并形成了41部精彩美食短视频，让清远美食文化得到更广泛传播。而星厨送培下乡活动，累计培训了333名现职厨师，他们分别来自各机关、企业、学校、医院等单位食堂及酒店、农家乐等餐饮行业，有效带动了景区周边、乡村业态等发展。