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罗氏柑普茶制作技艺

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罗氏柑普茶始创于清道光年间,距今已有将近两百年的历史。创始人罗天池1805年出生于广东新会蓢底,清道光六年进士,被誉为“粤东四大家”之一,其曾在云南任职,辞官后将普洱茶带回乡,并发现陈皮汤泡普洱茶对咳嗽痰多有奇效,后来为了方便冲泡和易于储存,便制作了柑普茶,并口传身授教乡人制作,柑普茶制作技艺逐渐在良溪流传开来,后又传到鹤山、新会、开平等地。罗氏柑普茶制作技艺也相沿至今。

罗氏柑普茶的主要原材料是云南普洱茶和新会柑,其选材、制作及晾晒都有其独到之处,从采摘原材料到制作乃至自然天气,每一个环节都不容忽视。。罗氏柑普茶制作技艺至今仍延续着传统手工制作方法。首先,将鲜采的新会柑洗干净,用圆管在柑的上部切开柑口,并掏空果肉,晾干;然后,将普洱茶塞实整个果囊,再盖上割下的柑皮,将果子恢复原状;把填充好的柑普茶拿到室外晒干;最后,将柑茶一个个绑成串挂起来以便保存。由于罗氏柑普茶采用天然生晒,茶汤不火不燥,效果更加显著,而且冲泡后的果皮表层仍保持采果时的色泽。

罗氏柑普茶制作技艺传承了民间饮茶的文化精髓,其通过天然生晒等传统制作方法,外壳保持柑桔的原状,以普洱茶茶叶填充结实,使得新会柑和普洱茶互相结合,优质茶叶吸收柑桔的清香,泡茶饮用具有理气健脾,化痰镇咳、减肥消脂、降压、暖胃提神等保健作用。罗氏柑普茶制作技艺是良溪“后珠玑巷”文化中不可或缺的一部分,对研究江门乃至岭南地区的饮食文化、地方社会史等有着重要的参考价值。

罗氏柑普制作技艺延续着传统手工制作方法,人手缺失问题严重,且受自然天气影响严重。还由于城镇化建设,制作罗氏柑普茶的原材料——新会柑橘的种植土地面积和产量也大幅度地减少,种种原因导致罗氏柑普茶制作技艺面临各种困难,亟需加强保护力度。


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